Tendances d'emballage dans Quick

Il y a quelques années, mon entreprise a été approchée avec une opportunité potentielle : fournir une conception et des conseils pour une refonte de tous les composants d'emballage des restaurants à service rapide « sans nom ». Le champ d'application initial était l'application de conception structurelle et de marque. Ce que nous avons proposé, c'est une toute nouvelle façon de voir comment chaque pièce pouvait être recyclée en magasin, et le meilleur : chaque pièce était fabriquée à partir d'un seul matériau, le PETE. Les boîtes à sandwich, les sacs, les tasses, les couvercles, les pailles, les fourchettes, les cuillères, les assiettes/plateaux, les contenants à frites… tout en PETE (certains seraient même composés à 50 ou 100 % de matières recyclées).

Les différentes formes de matériaux ont également ajouté des avantages structurels et isolants, et la fonctionnalité globale de l'emballage a été améliorée. Les seuls déchets seraient les restes de nourriture. Ce concept mono-matériau a également permis à la chaîne de restauration de mettre plus facilement en place un processus de recyclage mono-flux : en théorie, tous les matériaux pouvaient être collectés et recyclés sans tri.

Malheureusement, le projet n'a jamais abouti, mais l'intention était révolutionnaire : les restaurants à service rapide doivent absolument améliorer leurs emballages pour répondre aux préférences des consommateurs dans la culture actuelle de 2023. Et le secteur est à l'écoute. Des poids lourds comme McDonald's, Wendy's et Burger King font tous des progrès pour rendre la durabilité plus accessible. Mais plus là-dessus plus tard.

Soyons réalistes : les restaurants à service rapide, les commandes à emporter dans les restaurants autrefois réservés aux repas sur place et les commandes de restauration sont en train de devenir des influenceurs majeurs sur les tendances en matière d'emballage pour les services alimentaires. La croissance fulgurante des capacités numériques, associée à l’évolution constante des options et des préférences en matière de repas (surtout après la pandémie), a conduit à une augmentation fulgurante des options de restauration. Regardons les chiffres.

En chiffres

La part de marché des restaurants à service rapide devrait augmenter de 119,2 milliards de dollars d’ici 2025. Des facteurs tels que les préférences des acheteurs pour les repas au restaurant, la fidélité à la marque et l’accès à de nouveaux restaurants et cuisines stimulent la croissance de l’innovation dans un sous-ensemble de services rapides : les emballages pour services alimentaires.

Près de 225 millions d’Américains devraient utiliser des emballages jetables pour la restauration en 2023. Selon un rapport de Mordor Intelligence, le marché des emballages pour la restauration, évalué à 114,28 milliards de dollars en 2021, devrait atteindre 148,25 milliards de dollars d’ici 2027.

Le volume considérable de matériaux d’emballage en service rapide pousse les fabricants, les prestataires de services alimentaires et les acheteurs à considérer non seulement le coût, la forme et la fonction ; mais aussi l'impact environnemental.

Le secteur de la restauration représente une part importante des dépenses de consommation.

À mesure que cette tendance s’accentue, le secteur de l’emballage jouera un rôle crucial pour garantir la sécurité alimentaire et la commodité des aliments pour les consommateurs. Par exemple, un emballage et un étiquetage appropriés permettent aux préparateurs alimentaires de connaître la source des aliments, leur température de conservation correcte et les exigences de cuisson nécessaires. L'emballage dans ce secteur doit non seulement inciter les acheteurs à manger la nourriture, mais aussi leur communiquer, ainsi qu'aux travailleurs du secteur alimentaire, ce qu'il y a dans l'emballage.

De plus, les restaurants à service rapide doivent tenir compte des temps de trajet pour leur nourriture. Avec l'essor des services de livraison comme GrubHub et UberEats, les aliments resteront probablement dans leur emballage pendant plus de 30 minutes avant d'être livrés. L’emballage doit être suffisamment solide pour résister au long temps de transport tout en gardant les aliments chauds au chaud et les aliments froids au froid.

Deuxièmement, l'emballage doit être étanche. Les commandes à emporter et à livrer qui aboutissent à des fuites offrent une expérience peu recommandable au client, ce qui le rend plus susceptible d'opter pour un autre restaurant à l'avenir.

Troisièmement, l’emballage doit être suffisamment solide pour éviter tout désordre détrempé. Tout comme pour les fuites, les emballages qui permettent aux aliments de pénétrer à travers le récipient indiquent au client que les aliments eux-mêmes sont également de qualité inférieure. Beaucoup de choses à considérer.

L’année 2023 a apporté des tendances en matière de design qui ont imprégné toutes les catégories d’emballage, y compris le service rapide. Nous allons jeter un coup d'oeil.